伝統が息づく熊本・山鹿から、いざ世界へ
![山鹿蒸留所入り口](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4152-1024x768.jpg)
![山鹿蒸留所入り口](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4152-1024x768.jpg)
場所
- 車/菊水ICより約15分
- バス/「米の岳農協前」バス停より徒歩10分
- 新幹線/「新玉名駅」より車・タクシー25分
山鹿灯籠まつりで有名な山鹿市にて
熊本初のウイスキー蒸溜所が出来たと言う事で、行って来ました。
案内してくださったのは本坊さん
歴史
![山鹿灯篭まつり](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/japanese-umbrellas-ge532aeeb3_640.jpg)
![山鹿灯篭まつり](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/japanese-umbrellas-ge532aeeb3_640.jpg)
山鹿市で有名な山鹿灯籠まつりとは
![](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/01/IMG_3737-150x150.jpg)
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所長の松下さんにお話しを伺いました。
以前は南九州コカ・コーラボトリングの会社分割で設立されたMCAホールディングス傘下にて焼酎製造を行っていたそうです。
焼酎造りから新たに2021年11月6日
世界を視野に入れたジャパニーズウイスキー蒸溜所として生まれ変わった山鹿蒸溜所
製造及びブレンダーを担当する川野さんも、今までは焼酎造りを行っていましたが、初めてのウイスキー造りという事で、未来に向けて熱い情熱を感じられました。
施設案内
![山が蒸留所案内図](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4140-1024x768.jpg)
![山が蒸留所案内図](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4140-1024x768.jpg)
全ての工程がスムーズに行えるよう1つの工場部屋内で完結してますので、
動きやすく仕事の効率も良い作業場になっているとの事でした。
いずれウイスキーがテイスティング出来るように、テイスティングカウンターも作られていました。
特徴
- 国見山系と菊池川水系の良質な深層地下水
- 冬場は-5度、夏は40度という寒暖差
- 熟成に適した湿度の高い土地柄
施設内は蒸溜工程が見学出来るルートもあります。
山鹿蒸溜所のロゴマークは、山鹿灯籠まつりの燈籠をイメージしています。
オリジナルグッズを販売するショップのシャンデリアも、山鹿灯籠まつりとウイスキーの樽を合わせたような作りになっていました。
![山鹿灯篭イメージ](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4153-768x1024.jpg)
![山鹿灯篭イメージ](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4153-768x1024.jpg)
設備は日本を代表するポットスチルメーカーの三宅製作所の物で、
ネックの間に風船のような膨らみをもつ
バルジ型のポットスチルを使用しています。
一般的な傾向としては、
![ポットスチル](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4142-1024x768.jpg)
![ポットスチル](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4142-1024x768.jpg)
完成まで
![バーボン樽にニューポット](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4149-1024x768.jpg)
![バーボン樽にニューポット](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4149-1024x768.jpg)
蒸留
蒸留は銅製の単式蒸留器(ポットスチル)で2回行われます。
まず発酵液を初溜釜(ウォッシュスチル)で蒸留し、アルコール度数約20%の留液とします。さらに再溜釜(スピリッツスチル)で蒸留し、最も適した「ハーツ」と呼ばれる中間部だけを取り分けて、最終的にアルコール度数約70%の無色透明の原酒(ニューポット)が生まれます。
樽詰め
- 2021年11月に初めてのニューポットをバーボン樽に樽詰め
ニューポット
- 12月にはシェリー樽も到着し、2022年1月にはピーテッドモルトを使用し、仕込みを行っています。
シェリー樽
![シェリー樽](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4147-768x1024.jpg)
![シェリー樽](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4147-768x1024.jpg)
ピーテッドモルト
![ピーテッドモルト](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4144-1024x768.jpg)
![ピーテッドモルト](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4144-1024x768.jpg)
- ウイスキーは最低でも3年は寝かすので最初の完成は2025年になるとのことでした。
![](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/01/IMG_3737-150x150.jpg)
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どのような味わいになるのか本当に楽しみですね。
近くの観光スポット
![八千代座](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4168-1024x768.jpg)
![八千代座](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4168-1024x768.jpg)
八千代座
【国指定重要文化】1910年(明治43年) 建設
今でも歌舞伎公演など定期的に開催されている
![八千代座ステージ](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4172-1024x768.jpg)
![八千代座ステージ](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4172-1024x768.jpg)
![八千代座客席](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4170-1024x768.jpg)
![八千代座客席](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4170-1024x768.jpg)
山鹿温泉 さくら湯
九州最大級の木造温泉
350円で入浴出来るトロトロで柔らかいお湯が特徴
![山鹿温泉 さくら湯](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4166-1024x768.jpg)
![山鹿温泉 さくら湯](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4166-1024x768.jpg)
![山鹿街並み](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4167-1024x768.jpg)
![山鹿街並み](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4167-1024x768.jpg)
![山鹿の街並み](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4169-768x1024.jpg)
![山鹿の街並み](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4169-768x1024.jpg)
千代の園
1896年 明治29年創業の酒蔵
![千代の園](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4155-1024x768.jpg)
![千代の園](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4155-1024x768.jpg)
熊本を代表する赤酒も作っている
(現在では熊本で2社だけが赤酒を製造しています)
赤酒は、熊本に伝わる最も古い型の清酒の特徴を残す赤褐色のお酒
みりんと似ていますが、みりんとは異なり微アルカリ性の性質を持っています。
熊本ではお正月のお屠蘇として欠かせません。
一般の清酒は、加熱することで保存性を高めているのに対して、赤酒は、もろみを搾る前に「木灰(もくはい)」を入れて酸を中和することで保存性を高めます。
![赤酒](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4163-768x1024.jpg)
![赤酒](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4163-768x1024.jpg)
![日本酒作り方](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4162-1024x768.jpg)
![日本酒作り方](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4162-1024x768.jpg)
![千代の園](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4157-1024x768.jpg)
![千代の園](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4157-1024x768.jpg)
まとめ
![Yamaga Distillery](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4154-2-1024x768.jpg)
![Yamaga Distillery](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/IMG_4154-2-1024x768.jpg)
- 2021年11月に出来た熊本初のウイスキー蒸溜所
- 熊本の自然豊かな土地で造られる
- 世界を魅了するシングルモルトへの挑戦
- 最初のシングルモルトウイスキーの出来上がりは2025年予定
![](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/01/IMG_3737-150x150.jpg)
![](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/01/IMG_3737-150x150.jpg)
![](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/01/IMG_3737-150x150.jpg)
松下さん・本坊さん・川野さん本当にお世話になりました。ありがとうございました!
山鹿蒸溜所のウイスキーの完成が楽しみですね!
山鹿蒸溜所のホームページ
![](https://yamagadistillery.co.jp/wordpress/wp-content/themes/yamagadistillery/assets/img/common/OGP_yamaga.jpg)
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![](https://junflair.org/wp-content/uploads/2022/02/7ae7fdcb1e5327e34463a5a4b60d690b-1.jpeg)
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