熊本初のウイスキー蒸溜所【山鹿蒸溜所】について・山鹿の観光おすすめ紹介 2023 5/28 ウイスキー ブログ 2022年2月24日2023年5月28日 伝統が息づく熊本・山鹿から、いざ世界へ 目次場所 熊本県山鹿市は、熊本市内から北へ約30Km車で1時間ほどの場所 車／菊水ICより約15分 バス／「米の岳農協前」バス停より徒歩10分 新幹線／「新玉名駅」より車・タクシー25分 </noscript><iframe data-src="https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d224154.5783046114!2d130.69980425877537!3d32.947914414255166!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x3541026a996588b1%3A0x13b0d56b1b6d3c04!2z54aK5pys55yM5bGx6bm_5biC!5e0!3m2!1sja!2sjp!4v1645662647152!5m2!1sja!2sjp" width="600" height="450" style="border:0;" allowfullscreen="" loading="lazy" class="lazyload" > 山鹿灯籠まつりで有名な山鹿市にて 熊本初のウイスキー蒸溜所が出来たと言う事で、行って来ました。 案内してくださったのは本坊さん 山鹿蒸溜所はマルス津貫蒸溜所・マルス信州蒸溜所を含めた本坊酒造全体から技術支援を受けているそうです。 歴史 山鹿市で有名な山鹿灯籠まつりとは 室町時代から伝わる伝統工芸品の山鹿燈籠を頭に掲げて女性たちが幻想的で美しい踊りを披露する山鹿灯籠踊りは、九州を代表する郷土芸能として広く知られています。 JUN 所長の松下さんにお話しを伺いました。 以前は南九州コカ・コーラボトリングの会社分割で設立されたMCAホールディングス傘下にて焼酎製造を行っていたそうです。 焼酎造りから新たに2021年11月6日 世界を視野に入れたジャパニーズウイスキー蒸溜所として生まれ変わった山鹿蒸溜所 製造及びブレンダーを担当する川野さんも、今までは焼酎造りを行っていましたが、初めてのウイスキー造りという事で、未来に向けて熱い情熱を感じられました。 施設案内 全ての工程がスムーズに行えるよう１つの工場部屋内で完結してますので、 動きやすく仕事の効率も良い作業場になっているとの事でした。 いずれウイスキーがテイスティング出来るように、テイスティングカウンターも作られていました。 その他オリジナルグッズ販売コーナーも2022年3月26日よりグランドオープン予定 特徴 国見山系と菊池川水系の良質な深層地下水 冬場は-5度、夏は40度という寒暖差 熟成に適した湿度の高い土地柄 自然豊かなこの場所は、ウイスキー造りに申し分のない場所 施設内は蒸溜工程が見学出来るルートもあります。 山鹿蒸溜所のロゴマークは、山鹿灯籠まつりの燈籠をイメージしています。 オリジナルグッズを販売するショップのシャンデリアも、山鹿灯籠まつりとウイスキーの樽を合わせたような作りになっていました。 山鹿灯籠とウイスキーの樽を合わせたようなシャンデリア 設備は日本を代表するポットスチルメーカーの三宅製作所の物で、 ネックの間に風船のような膨らみをもつ バルジ型のポットスチルを使用しています。 一般的な傾向としては、 「ストレートヘッド型」で下向きのパイプからは力強く香り高いモルトが・「バルジ型」で上向きのパイプからは華やかでやわらかなモルトが生まれると言われています。 三宅製作所のポットスチル 完成まで バーボン樽に入った出来立てのウイスキー 蒸留 蒸留は銅製の単式蒸留器（ポットスチル）で2回行われます。 まず発酵液を初溜釜（ウォッシュスチル）で蒸留し、アルコール度数約20%の留液とします。さらに再溜釜（スピリッツスチル）で蒸留し、最も適した「ハーツ」と呼ばれる中間部だけを取り分けて、最終的にアルコール度数約70%の無色透明の原酒（ニューポット）が生まれます。 樽詰め 2021年11月に初めてのニューポットをバーボン樽に樽詰め ニューポット 「ニューポット」とは、ウイスキー製造工程における「蒸溜」を終えた直後の液体のこと 12月にはシェリー樽も到着し、2022年1月にはピーテッドモルトを使用し、仕込みを行っています。 シェリー樽 名前が示す通りにスペインの酒精強化ワイン「シェリー」の熟成に使用された樽をさします。シェリー樽はスパニッシュ・オークで作成され、容量は480ℓ程度 一人では運べないくらい大きなシェリー樽 ピーテッドモルト ピートとは植物が炭化したもので、植物の遺骸土、腐植土が何千年の年月をかけて蓄積していき、やがて泥炭というものになります。そのピート(泥炭/草炭)を焚いて大麦麦芽を乾燥させてつくられたピーテッド麦芽を原料としたウィスキーは、スモーキーな味わいになります イギリスから輸入した1袋約1トンのピーテッドモルト ウイスキーは最低でも3年は寝かすので最初の完成は2025年になるとのことでした。 JUN どのような味わいになるのか本当に楽しみですね。 近くの観光スポット 八千代座の天井 八千代座 【国指定重要文化】1910年（明治43年） 建設 今でも歌舞伎公演など定期的に開催されている 八千代座ステージ ステージから見た八千代座客席 山鹿温泉 さくら湯 九州最大級の木造温泉 350円で入浴出来るトロトロで柔らかいお湯が特徴 山鹿温泉 さくら湯 山鹿温泉付近の風情ある街並み 千代の園 1896年 明治29年創業の酒蔵 日本酒の酒蔵 千代の園 熊本を代表する赤酒も作っている （現在では熊本で2社だけが赤酒を製造しています） 赤酒は、熊本に伝わる最も古い型の清酒の特徴を残す赤褐色のお酒 みりんと似ていますが、みりんとは異なり微アルカリ性の性質を持っています。熊本ではお正月のお屠蘇として欠かせません。 一般の清酒は、加熱することで保存性を高めているのに対して、赤酒は、もろみを搾る前に「木灰（もくはい）」を入れて酸を中和することで保存性を高めます。 熊本では馴染み深い赤酒 資料館 千代の園 まとめ 2021年11月に出来た熊本初のウイスキー蒸溜所 熊本の自然豊かな土地で造られる 世界を魅了するシングルモルトへの挑戦 最初のシングルモルトウイスキーの出来上がりは2025年予定 JUN 松下さん・本坊さん・川野さん本当にお世話になりました。ありがとうございました！ 山鹿蒸溜所のウイスキーの完成が楽しみですね！ 山鹿蒸溜所のホームページ 山鹿蒸溜所 Yamaga Distillery｜伝… 山鹿蒸溜所 Yamaga Distillery｜伝統が息づく熊本・山鹿から、世界中の人々を魅了するシングルモルトを 古くから酒づくりも盛んに行われてきた熊本・山鹿の地で、美しく華やかで気品と深みのあるシングルモルトを目指し、世界中の人々を魅了するジャパニーズウイスキーづくりに… あわせて読みたい 結婚式でフレアバーテンダー派遣をおすすめする7つの理由 私は現在までに100以上の会場・600件以上の結婚式でカクテルを提供させて頂きました。 ホテルや式場・ゲストハウスなど全国様々な場所を見てきました。 たくさんの余興… あわせて読みたい 【グランドハイアット東京】にてフレアバーテンダーJUN スペシャルコラボレーション開催 （グランドハイアット東京公式サイトより引用） 7月29日グランドハイアット東京にて、コラボレーションイベントを開催させて頂きます。 イベント後はすぐにオーストラリ… あわせて読みたい 初心者から始めるフレアバーテンダー 【1万円以下で揃えられるフレアバーテンダー入門セット3選】 フレアバーテンダー入門セット3選 この記事を書いた理由 現在フレアスクール等も行っておりますが 「何から揃えれば良いの？」という質問を頂きます。 そこで、フレアバ… ウイスキー ブログ ウイスキー この記事が気に入ったら フォローしてね！ Follow @Junflair Follow Me よかったらシェアしてね！ URLをコピーしました！ URLをコピーしました！ バーテンダーが気にしている5つの身だしなみ 【グランドハイアット東京】にてフレアバーテンダーJUN スペシャルコラボレーション開催 この記事を書いた人 JUN ・バーテンダー歴18年 ・フレアバーテンダー国内大会優勝 多数 ・フレアバーテンダーの海外大会の優勝賞金を熊本地震の復興支援に寄付すると、その功績を認められ、首相官邸に招待される ・結婚式でのバーテンダー1,000件以上 ・オーストラリアと日本を拠点に活動中 関連記事 オーストラリアでのフレアバーテンダー生活 2023年11月1日 バーテンダーが気にしている5つの身だしなみ 2022年2月22日 【ブログ収益化について】 毎日続けることの大切さ 2022年1月19日 ワイン・ビール・日本酒 について 横浜駅周辺で飲むなら 2022年1月18日 新しくBARが出来るまで① バーテンダーが教える失敗なくバーをオープンする方法 2022年1月14日 会社を辞めてフリーランスになって半年の心境 2021年12月18日 おすすめサウナ7選 2021年12月13日 感動のお寿司【鮨し人】富山で超一流に触れた話し 2021年12月10日 コメント コメントする コメントをキャンセルコメント ※ 名前 ※ メール ※ サイト 次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。 上に表示された文字を入力してください。
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